清江鱼。清江鱼是生活在淡水里面的一种鱼类，只有一条主刺，小刺很少，比较适合做烤鱼或者是炸鱼，一般的烤鱼店都会有清江鱼。相对来说，清江鱼的价格会比较贵一些。

三文鱼。三文鱼经常生活在深海当中，肉质呈现的是橙红色，味道比较鲜美，有一种甜味，一般的三文鱼都会制作成寿司或者是鱼生。中国人一般是蒸熟之后在蘸酱油或者醋吃。

黑鱼。黑鱼的小刺稍微少一点，黑鱼的肉质一般比较弹牙，更加适合做炒菜或者水煮鱼，在吃黑鱼的时候也要小心里面的小刺偶尔会有一些。