一、原理
其实原理很简单，优质的大米一般都是新鲜干净的，没有经过过多的加工和保存，所以水分和油脂含量都比较低。
而劣质的大米则可能因为掺杂了陈年老米或者添加了防腐剂等化学物质而导致水分和油脂含量较高。
所以通过纸巾吸收水分和油脂来判断大米品质是一种简单又有效的方法。

二、具体操作
在买大米之前，在家里准备一张干净无味无色的纸巾，最好是那种厚实柔软的面巾纸或者卫生纸。
在购买之前，请卖家给你拿出一把大约50克左右的大米样品。
如果卖家不愿意给你，我们可以说你想看看大米的颜色和形状，或者说你想闻闻大米的气味，总之要找个借口让卖家给你一些大米样品。
并将大米样品均匀的洒在纸巾上，用手轻轻按压且搓动大米样品，然后观察纸巾的变化。
这个过程要持续一分钟左右，让纸巾充分吸收大米的水分和油脂。
如果纸巾没有变色或者只有轻微的变色，说明大米品质较好，水分和油脂含量较低，可以放心购买。
如果纸巾变得很湿或者有明显的油渍，说明大米品质较差，水分和油脂含量较高，可能掺杂了劣质米或者添加了化学物质，建议不要购买。
当然，这个方法也有一定的局限性和不足，我们不能完全依赖它，还要结合其他的判断方法和常识，才能买到真正的好米。比如：
1、这个方法只适用于散装大米，不适用于包装好的袋装大米。
因为袋装大米已经经过密封处理，无法用纸巾擦拭。所以，在买袋装大米时，还要注意看包装上的产地、品牌、价格、生产日期、保质期等信息。
2、只能作为参考，并不是绝对准确的判断标准。还要结合其他方面来判断大米的质量，比如颜色、气味、硬度等。
一般来说，优质的大米颜色均匀自然，气味清香无异味，硬度适中不过软不过硬，还要注意看大米是否有虫眼、黑点、发霉等异常现象。
好了，亲爱的朋友们，这就是我今天要跟大家分享的买大米小窍门，
这个方法虽然简单，但却非常有效。它可以帮助我们在买大米时发现一些掺假或劣质的大米，从而保护我们的权益和健康。但是，也有一些局限和不足。
因此，我们在使用这个方法时，要结合自己的实际情况和需求，不要盲目地相信或否定一个结果，而要多方面地考虑和比较，选择适合自己的优质大米。