一、为什么不选裂口的
很多人在挑选榴莲的时候，会特意挑选一些已经裂口的，他们认为这样的榴莲已经成熟了，而且能很清楚地看到果肉有多少。
其实这就是一个认识误区。裂口的榴莲的确已经成熟，但是不代表其质量就好，相反，其质量会大大下降。
这是因为榴莲壳裂开之后，果肉就少了“天然保护膜”的保护，使其与空气发生作用，从而滋生微生物，进一步导致果肉发酸、腐烂以及变质，尝起来会有一种酒味。
另外，我们还应当知道，果肉暴露太多，容易招来很多蚊虫、蟑螂等。
如果商家的卫生不过关，那么这些榴莲肉就会直接与虫子接触，人体食用后会有一定的伤害。
这就是为什么不建议选裂口的一大原因。那么我们在购买榴莲时，应当怎么挑选呢？别急，这就教你几招，选出来的榴莲又香又甜。

二、怎么挑选榴莲
1、看形状
我们在挑选榴莲时，尽量选择比较圆润，如果榴莲的表面看起来有5个鼓包就更好了，因为一般榴莲都是有5个榴莲肉的。
这样选出来的榴莲非常香甜，而且大小也比较均匀。对于那些外表看起来比较畸形的，很有可能是因为这榴莲的营养不均衡所致，所以畸形的榴莲我们可以暂时不考虑了。
2、捏尖刺
我们都知道，榴莲的外表有很多密密麻麻、扎手的尖刺，这时候我们就可以通过捏这尖刺来判断榴莲的成熟程度了。
通过捏两个相邻的尖刺，如果尖刺比较软，而且能够将其捏至靠近一起，这就代表榴莲的成熟度比较高，口感也会比较好。
对于那些摁压不动、比较硬的榴莲尖刺，则代表着榴莲还比较青涩，没有到成熟的时候，吃起来口感也会比较涩。
3、闻气味
气味是判断榴莲是否成熟的一大重要因素，我们只需要靠近榴莲，用手轻轻扇出榴莲的味道，然后就可以通过闻到的气味来进行判断。
如果可以闻到淡淡的榴莲香味，则证明榴莲已经成熟而且食用口感也会比较好；如果没有闻到榴莲味或者闻到一股发酸味，那么这样的榴莲不是太生就是太熟了。
榴莲作为“水果之王”，价格自然也是非常贵的，我们无法改变榴莲价格，那么在挑选榴莲时就一定要学会一些挑选技巧，才不会花出冤枉钱。