一、竹笋烧鸡腿肉
主料：鸡腿两只，咸笋干三根
配料：大葱半根，姜半块，小米椒一个，香葱两根;盐、蚝油、生抽、油、黑胡椒粉、黄酒、淀粉适量
制作工艺：
1、洗掉笋干盐份，用清水泡发至完全舒展。
2、鸡腿洗净剔骨，肉切小块，葱姜切丝。
3、鸡腿肉用适量盐、生抽、胡椒粉、黄酒、淀粉抓匀，腌制10分钟后，加少许油拌匀。
4、竹笋切小块，用开水焯一下。参考：竹笋去除苦涩味的方法。
5、锅放油，油温约5成热，放入腌好的鸡腿肉，轻轻划开，炸至金黄色捞出。
6、锅底留少量油，小火下葱姜丝炒香，依次加蚝油、生抽、黄酒、适量水。
7.将炸好的鸡肉倒入锅中，烧制5分钟后，放入竹笋一起再烧15分钟，加盐调味，最后撒上小米椒、香葱，即可出锅装盘享用。

二、熊猫小贴士
制作技巧：
1、竹笋干我泡了4个小时，这样更舒展，去掉咸味。
2、鸡腿骨我们可以煮汤下面哦!
冬笋怎么做不涩：
1、冬笋最好现剥现烧，这样可以最大程度保持冬笋的鲜嫩，在我们需要做菜的时候，先把冬笋剥皮，洗净
2、如果对冬笋形状没有特别要求的话，建议将冬笋切片，常见的做法也是切片，切好片后放在一个稍大的容器里备用
3、这里就要用到我们除涩除麻的法宝了，黄酒，(原理什么的我不知道，但是我做笋的时候只要用黄酒泡5分钟就不会有涩味。)我们用适量黄酒把冬笋搅拌一下，以所有冬笋都能搅拌均匀为宜。搅拌好了放置5分钟，中途可以搅拌一两次。
4、用漏勺把冬笋过滤一下，因为涩味和麻味都在酒里面了，所以把就过滤掉不要了。
以上就是竹笋烧鸡腿肉的制作工艺，欢迎补充，喜欢的话就关注并留下留言，你的关注与评论就是动力。