炸平菇
食材:
平菇 鸡蛋 面粉 淀粉 欧芹碎做法:
把平菇择洗干净，撕成小朵，放一勺盐，在清水中浸泡10分钟，洗净并挤干水分
调面糊:
碗中放入1勺面粉，1勺玉米淀粉，适量的盐，1勺五香粉，打入一个鸡蛋，放适量清水，搅拌成无颗粒状
放入平菇翻拌均匀，使每一块蘑菇都裹上面糊
锅中加油，油温七成热，放入平菇，炸至金黄捞出
油温升高之后，再复炸一遍
撒上辣椒粉、孜然粉、欧芹碎即可装盘

无骨鸡爪
食材:
鸡爪 蒜末 辣椒粉 小米辣 柠檬 香菜 芝麻 生抽 蚝油 老抽 陈醋 盐 白糖 雪碧
做法:
鸡爪剪去指甲，冷水下锅，加姜、葱、料酒，大火煮8分钟，捞出反复过冷水降温，洗掉表面的动物油脂
用刀在鸡爪的每个爪上面各划一刀，直接抽出骨头，鸡爪全部去骨，清洗干净
碗里放入蒜末、辣椒面、熟芝麻，淋上热油，加入3勺生抽、2勺蚝油、1勺老抽、2勺陈醋、少许盐和白糖、100ml雪碧拌匀
加入适量柠檬片，适量小米辣、香菜拌匀即可，泡一泡更入味哦

干煸杏鲍菇
食材:
杏鲍菇 蒜 干辣椒 生抽 老抽 蚝油 孜然 糖 盐
做法:
杏鲍菇切丝焯水后捞出控干水分
锅中加油，油热后放入杏鲍菇煎至金黄后盛出
锅留底油，油热后放入蒜末、 干辣椒炒香
加入1勺生抽，半勺老抽，1勺蚝油，1勺孜然，1勺糖，少许盐
再次放入杏鲍菇翻炒均匀
撒上葱花 即可出锅

茄子肉卷
食材:
茄子 鸡胸肉 葱末 姜末 蒜末
鸡蛋 黑胡椒粉 生抽 蚝油 香酥炸粉 食用油 欧芹碎
做法:
鸡胸肉剁碎放入容器内，加入葱花、姜末、蒜末、1勺生抽，1勺蚝油， 少许盐 ，适量黑胡椒粉，倒入一个鸡蛋 ，搅拌均匀
茄子去蒂，用削皮刀削成均匀的薄片
摊开铺在砧板上，放入调好的肉馅卷起来，全部卷好备用
碗里放入4勺香酥炸粉 ，少许食用油，半碗水搅拌均匀
将卷好肉馅的茄子放入调好糊中，使茄子均匀地裹上一层粉糊
锅中加油，油热下锅炸至表面金黄捞出
撒上欧芹碎即可

醋爆蛋
食材:
鸡蛋 小米椒 青线椒 剁椒 生姜 蒜 香菜 酱油 蚝油 香醋 盐 鸡精
做法:
鸡蛋液打散，生姜切丝，蒜拍烂切碎，小米椒、青线椒切圈，香菜切段
锅中加油，油热放入打散的鸡蛋液，大火煎熟铲成小块盛出
锅留底油，放入姜、蒜、小米椒、青线椒、剁椒炒香
再次倒入鸡蛋，加入酱油、蚝油调味，沿锅边淋上一勺香醋翻炒入味
放入香菜，少许盐、鸡精翻炒均匀即可出锅

蒜香口蘑
食材:
口蘑 蒜粒 葱花 豆瓣酱 生抽
蚝油 水淀粉
做法:
口蘑清洗干净，大蒜去皮切块，葱切小段
锅中放入少许油烧热，放入口蘑翻炒至表面微黄
放入蒜粒和葱花翻炒片刻
加入1勺豆瓣酱，1勺生抽，1勺蚝油，倒入少许清水
炒至汤汁浓稠，淋入少许水淀粉勾芡，即可出锅

肥肠鸡
食材:
跑山鸡 卤好的肥肠 芋儿 八角 香叶 桂皮 小茴香 沙姜 草果 白芷 干辣椒 二荆条 干辣椒 花椒 生姜 大蒜 香菜 香葱 火锅底料 豆瓣酱 味极鲜 蒸鱼豉油 红烧酱油 料酒 香醋 蚝油 白糖 白胡椒粉 香油 鸡精 啤酒
做法:
锅中加入少许油，放入香料、姜、蒜小火煸香
配料铲到锅边，加一勺豆瓣酱炒香，炒出红油
倒入火锅底料，放入鸡块转大火炒干水分
放入卤好的肥肠炒香
加入料酒、香醋、味极鲜、蒸鱼豉油、红烧酱油翻炒上色调味
倒入一罐啤酒和适量开水，烧开后放入芋儿
小火焖煮四十分钟至食材软烂，挑出香料，留一些汤汁
加入1勺蚝油，少许白糖，少许白胡椒粉、少许鸡精提味，淋入少许香油装盘
另起锅倒入多一点的油烧热，倒在干辣椒、花椒上激发出香味，泼在菜上即可

蛋黄焗南瓜
食材:南瓜 咸鸭蛋 干淀粉 盐 白糖
做法:
南瓜洗净去皮去籽，切成1cm宽，5cm长的南瓜条，放入碗中，加入1小勺盐，腌制20分钟，让南瓜出水
将咸鸭蛋黄用勺子压碎备用
南瓜出水以后，控干水分，加入淀粉，搅拌均匀，让每根南瓜条上都沾上淀粉
锅中加油，烧至5成热，放入南瓜条小火炸至颜色变得淡黄变硬，控油后捞出
锅留少许底油，加入压碎的咸蛋黄，开小火慢炒
炒至蛋黄冒泡以后，加入炸好的南瓜条再加入2小勺白糖，翻炒均匀即可出锅
看到这些爆火的美味，你有没有心动，如果你也喜欢这些菜，就赶紧收藏起来，等有时间的时候做一做，感受一下燃爆味蕾的感觉吧