一、所需食材：
1. 平菇200克
2. 鸡蛋1个
3. 面粉50克
4. 淀粉100克
5. 芝麻/孜然/辣椒面适量
6. 盐/食用油适量
7. 干炸平菇的制作步骤

二、制作步骤
1. 准备食材，将平菇撕成长条状。将淀粉和面粉按照1:0.5的比例混合在一起。将平菇洗净并去除多余的水分，确保没有水分渗出。
2. 在碗中倒入淀粉面粉混合物，加入鸡蛋和适量的盐，搅拌均匀。逐渐加入少量水，持续搅拌，直到面糊的流动性适中。
3. 调整面糊的稠度，使其能够在筷子上流下成直线。
4. 将平菇放入面糊中，稍微夹起，使多余的面糊控制出来，避免过多吸油。
5. 在锅中加热适量食用油，将油温烧至七成热，逐个将裹有面糊的平菇用筷子夹入油锅中。
6. 炸至金黄色后，取出并沥干油份，放置约三分钟。
7. 再次加热锅中的食用油，提高火力，将已炸过一次的平菇重新放入油锅中炸制。
8. 炸制约两到三分钟，取出并装盘。撒上孜然、辣椒面和芝麻，均匀拌匀。

现在，一道酥脆可口的干炸平菇就制作完成了。这道菜既可以作为零食，满足我们对于脆口口感的需求，也可以作为一道菜品，丰富餐桌的菜色。