鲜肉小笼包的制作方法
1. 所需食材：肉馅800克，葱姜水140克，生抽2勺，老抽1勺半，蚝油1勺，盐2勺，鸡蛋1个，胡椒粉1小勺，小葱1把
2. 准备肉馅：将肉馅放入容器中，加入生抽、盐、胡椒粉、蚝油、老抽和一个鸡蛋，顺时针搅拌至上劲。
3. 加入葱姜水：将预先准备好的葱姜水分次加入肉馅中，每次加入后彻底搅拌至上劲，直到肉馅拉丝粘稠为止。
4. 加入小葱：将切好的小葱加入肉馅中，再浇上热油，搅拌均匀，馅料就调制好了。将其密封冷藏备用。
5. 准备面团：准备清水、酵母、白糖和适量猪油，以及普通的中筋面粉。用刮刀拌匀，直至形成面团，没有干粉即可。
6. 面团发酵：将面团发酵至膨胀状态，然后在面板上撒上干粉，将面团倒出来，整理成长条状，搓成细长条。将面团切割成小块，比平时包子要小一些，并在切面上撒上干粉。
7. 包馅：将边缘捏薄一些，然后用心包上肉馅，将口封紧。不必过于在意褶子的美观程度。
8. 二次发酵：将包好的小笼包放在笼屉上，进行二次发酵。在适宜的温度下，大约32度，发酵约30分钟左右。包子会明显变大，按压后轻微缓慢回弹即可。
9. 蒸煮：将水烧开，将笼屉放入蒸锅，蒸约12分钟。待出锅后焖3-5分钟，再打开锅盖。

鲜肉小笼包非常柔软，带有嚼劲十足的口感。从我们家开始做这款小笼包后，其他包子都不再受宠。鲜肉小笼包的醇香美味，让人回味无穷。