操作方法

• 01

  土豆去皮，用水清洗干净，控干水分，切成薄片（这样比较容易蒸熟）。

  
• 02

  把切好的土豆片放入锅中蒸，大约蒸至20分钟左右的时间，用筷子可以插透即可。

  
• 03

  把蒸熟的土豆片趁热用匙儿捣碎成泥状。

  
• 04

  肉切成末，也可以购买现成的肉馅，我用的是购买现场的肉馅。

  
• 05

  红萝卜去皮，用水清洗干净，控干水分，切成碎块。青尖椒用水清洗干净，控干水分，切成碎块。

  
• 06

  红干椒用水清洗干净，控干水分，切成小段。切好葱，姜，蒜，备用。

  
• 07

  碗里放入一匙儿淀粉，兑水，勾成芡汁。

  
• 08

  锅内放入油加热，油热后放入花椒，红干椒，葱，姜，蒜，爆香。放入肉末小火翻炒。

  
• 09

  放入料酒，少许蚝油，酱油，一匙儿郫县豆瓣酱，少许盐翻炒。放入胡萝卜转中火翻炒至变软。

  
• 10

  放入青尖椒略翻炒一下，放入少量的水略烧一下。

  
• 11

  把勾好的芡汁倒入锅中，芡汁粘稠后，放入味精关火。把做好的料汁浇到土豆泥上即可。