操作方法

• 01

  韭菜苔收拾清洗干净，控干水分，切成寸段。

  
• 02

  胡萝卜去皮，用水清洗干净，控干水分，切成片。切好葱，姜，备用。

  
• 03

  冰冻的羊肉卷提前拿到常温处，稍化一下（不要拿出来太早，避免化出水），比较大的羊肉卷用刀切成小一些的片。

  
• 04

  锅内放入油加热，油热后放入花椒，葱，姜爆香，放入胡萝卜片翻炒。

  
• 05

  胡萝卜片翻炒至变软，放入料酒，耗油略翻炒一下，随即放入羊肉卷翻炒。

  
• 06

  翻炒至羊肉卷全部颜色微白，没有生肉的颜色后，放入韭菜苔翻炒，放入盐。

  
• 07

  炒至韭菜苔断生，放入味精，关火出勺。