操作方法

• 01

  猪肝买回来之后，很多人会在切之前清洗，切完之后直接炒菜，这是不可以的，一定要在切好之后，放进水里多次的冲洗，然后浸泡最少十五分钟，这样做出来的猪肝不腥。

  
• 02

  在切猪肝之前，一定要先把猪肝上面的那些筋去掉，这些筋非常的影响口感，去掉之后炒出来的猪肝不腥还很嫩滑。

  
• 03

  切猪肝也是有学问的，如果切的很薄，这样炒出来的猪肝硬硬的很难吃，所以说猪肝不要切得太薄。

  
• 04

  炒猪肝的时候不要用小火慢慢的炒，这样炒出来的猪肝不好吃，用料酒腌制一些，然后用大火快速翻炒，这样做出来的猪肝既嫩滑还不腥非常的好吃。