其实鸡蛋里的胆固醇并没有那么坏
很多人有点抵触鸡蛋，只因其蛋黄含有大量的胆固醇。一个中等大小的鸡蛋的蛋黄含有186mg胆固醇，是建议日均摄入量的62%。因此，很多人认为多吃蛋黄会提高血液中胆固醇水平，从而导致心脏病。
但事实却不是你想的那么简单——你从外界摄入的胆固醇越多，你身体产生的胆固醇就越少。
人体会自动调节胆固醇水平
一提到“胆固醇”，人们就会联想到不好的东西，实际上，胆固醇对我们的身体至关重要，它是我们细胞膜的构建分子，也是睾丸酮、雌激素、皮质醇等类固醇激素的物质来源。
鉴于胆固醇对身体的重要性，我们已经进化到肝脏能在胆固醇摄入不足时，自行产生胆固醇，以维持血液中胆固醇的水平，但当食物中的胆固醇足够时，能抑制肝脏产生胆固醇，总之，我们血液中的胆固醇水平的变化是相当小的。
所以，鸡蛋中的胆固醇不足为患，就算是高血脂症患者，只要适当吃，一般不会对血脂造成太大影响，这主要是由于鸡蛋中含有卵磷脂这种物质，卵磷脂恰好可以清除血液中多余的胆固醇，这样就可以达到互补的作用，因此适当吃鸡蛋是没有问题的。

学研究发现，鸡蛋几乎是营养最全面的家常宝贝
有些高高在上的专家、学者、医院、医生，毫无忌惮地，要求三高人员不要多吃鸡蛋！还有一个专门的检查报告批评鸡蛋中含有较高的胆固醇！
国外一项研究，近50万名受测者的最新报告出炉，指出每天吃一颗蛋，就可以降低心脏病及中风风险，鸡蛋不但要被平反，还要重用！

一天最多可以吃几个鸡蛋？看完涨知识了
对于儿童：
每天吃1个用鸡蛋制作的蒸蛋羹、蛋花汤较适合，此类食物更容易被消化吸收，另外还需补充其他奶类、瘦肉、蔬菜、水果等，以保证因发育所消耗的营养物质。
对于重体力劳动的人群：
可以每天适当增加至2-3个鸡蛋，但是注意避免吃过多，造成肠胃不适或胆固醇升高，并且也可以从其他食物中摄取营养和能量。
对于身体虚弱或营养消耗多者
本身体质较差、或者营养消耗较多的人群以及进行大手术后恢复得较虚弱患者，在正常吃1-2个鸡蛋补充营养和能量的基础上，还应注意多样化饮食，通过进食瘦肉、牛奶等补充其他的营养物质。
对于高血脂、心脑血管疾病患者
每天应该吃不超过1个水煮蛋或鸡蛋羹，这个量并不会引起胆固醇明显升高，还可以保证身体营养供应，但如果吃过多可能不利于病情控制。

提醒大家：鸡蛋不适合以下人群
1、蛋白过敏
蛋白过敏是指对高蛋白食物会产生过敏反应，例如皮肤红肿、消化不良、腹痛、腹泻、咽喉疼痛等，因鸡蛋中蛋白含量比较高，所以不建议此类人群吃。
2、冠心病患者
蛋黄中胆固醇含量比较高，摄入过多会加重动脉硬化，冠心病则通常要控制胆固醇摄入量，而且该病发病原因通常与动脉粥硬化有关。
3、高胆固醇血症者
由于鸡蛋蛋黄中胆固醇含量较高，使血液中胆固醇含量增加，会导致动脉硬化的发生，同时会增加胆囊负担，引起不适，对身体健康十分不利。
4、肾脏病患者
肾脏病患者吃鸡蛋，会增加鸡蛋代谢产物尿素的含量，甚至引起尿毒症，危及生命，所以肾炎患者在急性期千万不要吃鸡蛋。
5、高热病人
给病人补充营养不要有鸡蛋，因为高热患者消化液分泌减少，各种消化酶活性下降。这时候是不宜吃高蛋白，难以消化的蛋，只可以吃清淡的饮食，否则会引起腹胀，消化不良如腹泻的症状。