黑木耳在正常情况下都是干的，需要用水泡发之后才可以食用，但在泡发黑木耳的时候，也需要注意，泡发好的黑木耳需要尽早实用，如果室内的温度超过了20度，并且黑木耳泡发的时间已经超过八个小时的话，此时就会产生一些有害的物质，这也就是大众所说的久泡的黑木耳是有毒的。

因为长时间泡在水里并且温度较高的话，黑木耳就会出现变质的现象，这个时候选择食用的话，就会引起一些类似于急性中毒的症状，比如呕吐，腹泻等等，所以，在吃黑木耳的时候，一定要注意泡发的时间不要过长，同时需要注意室内的温度不要过高，而且黑木耳一定要煮熟之后，才可以食用哦！

黑木耳对于人们的身体是有着诸多好处的，比如可以促进胃肠蠕动等等，在食用的时候，最好还是利用温水进行泡发，也可以使用一些淀粉对木耳进行深层清理。其实，在食用黑木耳的时候，也需要注意一些禁忌，比如千万不能和野鸡等凉性食物一同食用，会引起胃部不适的症状。