操作方法

• 01

  先炒糖色，锅里下菜籽油，放入黄冰糖小火慢慢炒，直到糖全部融化并起泡后，加入适量的热水搅拌均匀后倒入容器里。

  
• 02

  将带皮五花肉改刀成1.2厘米的小条。

  
• 03

  姜切片葱切段后，加入花椒和肉冷水下锅，然后煮沸后撇去泡沫，捞出沥水。

  
• 04

  热锅起油，加入姜片试油温，烧至五成热之后下八角、香叶和桂皮煸香，然后加入肉、姜片和葱段煸炒，加入适量的白糖、冰糖和盐翻炒。

  
• 05

  加热水煮沸，倒入炒好的糖色，化匀后盖上锅盖，小火慢煨1小时左右至五花肉软，国内汤汁快干的时候捡出姜片、葱段和八角等香料，中火收汁。

  
• 06

  淋少许芝麻油，汤汁收浓后出锅，撒上熟芝麻即可。