包菜是我们家餐桌上最容易看到的一道菜，不仅打人小孩都非常喜欢吃，可是做好这道菜可不容易啊，关键是火候的掌握。

操作方法

• 01

  把包菜清洗干净用手撕成碎片，碎片的程度根据个人口味而定，不过不要撕的太碎影响口感，接着放入盆中加水侵泡。

  
• 02

  将蒜和干辣椒切成碎片状，干辣椒不会撕的可以用剪刀进行裁剪。

  
• 03

  起锅烧油，油开后加入蒜、干辣椒爆香，然后用铲子不停的搅拌。

  
• 04

  将包菜从水盆中控干，放入锅中，进行大火翻炒，全程必须用大火。翻炒一分钟后加入生抽、耗油等。

  
• 05

  最后一步就是出锅了，记住翻炒包菜必须是大火，这样才能最大程度保证包菜是脆脆的。