切入一些黄瓜丁或者是洋葱，把已经准备好的料汁倒进锅里加热，加热的过程中可以放入一些淀粉勾芡，勾一层薄芡，然后浇到已经炸好的花生上面。老醋花生比较适合下酒，在山西地区比较常见。

水煮花生。烧一锅开水，把花生放进水里煮熟。另外准备好一些胡萝卜丁，芹菜丁也一起煮熟，在煮东西的时候可以往里面适当加一点盐，增加低温，不要煮的太火候太过，只要断生，保留脆的感觉。

煮好之后，淋上一层香油或者是熟油，放入一些盐，糖，味精，搅拌之后就可以上桌食用。