选择通气孔较大的莲藕
一般在挑选莲藕时可以将莲藕掰开，切开一小段之后看一下莲藕的通气孔。一般莲藕的通气孔比较大的时候，代表莲藕的汁是特别多的，在购买莲藕时可以尽可能的购买通气孔比较大的莲藕，这样可以做姜汁藕片，口感非常好。

挑选内外都没有损伤的莲藕
再购买莲藕时要注意莲藕的外观和内里，尽量挑选莲藕没有明显的外伤。如果在挑选莲藕时发现莲藕有泥土包裹，应该尽可能的将泥土擦拭干净，看莲藕的表面。

选择藕节间距比较长的莲藕
在挑选莲藕的时候，也需要挑选藕节间距比较长的莲藕，因为这类莲藕的成熟度比较高，口感也比较好，吃的时候美味可口。另外在外形方面尽量去选择相对饱满的莲藕。