简要回答

春笋并没有哪里不能吃，一般春笋剥完皮之后的肉都是可以吃的。不过春笋会存在鲜嫩程度的区别，一般在选择吃春笋的时候，也需要按照鲜嫩的部位来吃了。众所周知，春笋作为多年生的常绿植物，食用春笋的时候，一般选选择鲜嫩短暂的芽。

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  底部的春笋
  可能有些人在选择吃春笋的时候，会直接选择吃底部的春笋。由于底部的笋肉是偏白色的，并且笋结是比较稀疏的，不排除这个阶段的部位是比较老的。平时在吃这个部位的时候，也可以让其跟猪肉、鸡肉等等一起煲汤。

  
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  中间部分的春笋
  其实中间部分的春笋笋节特别的紧密，颜色主要是偏嫩黄色的，它的口感特别的脆。平时可以将这类春笋切成片或者是切成丝，用春笋丝或者是春笋片直接来炒肉丝或腊肉等等。

  
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  吃春笋时的注意事项
  虽说春笋的口感比较好，现如今受到了众人的喜爱。但是大家在选择吃春笋的时候，应该先将春笋焯水。因为春笋当中含有一定量的草酸植物蛋白酶的抑制剂，甚至还具备一定含量的粗硬纤维素。另外人们在现实生活中，选择吃春笋的时候不要吃的太多。