1、需要准备食材：2斤鲜钉螺、1个洋葱、适量的豆瓣酱、小米椒、姜、蒜和花椒。
2、开始处理食材了。把钉螺先清洗干净，去除尾巴，然后再冲洗干净备用。将小米椒切成滚刀块，洋葱切成条，姜切成丝，蒜要拍碎备用。
3、处理好食材后，我们可以起锅加油，待油热后加入适量的花椒，小火炒出麻味，然后加入姜丝和蒜碎，再炒出香味。接下来，加入2汤匙的豆瓣酱，炒出红油。
4、将钉螺加入锅中，转成大火快速翻炒，把配料的香味炒入钉螺里。加入小米椒块和洋葱，继续翻炒，炒至洋葱变色。
5、加入适量的开水，煮开之后转成中火慢煮，把钉螺的香味煮出来，大概煮20分钟左右，汤汁差不多收干即可起锅。

最后提示，汤汁不要完全收干，留一点点会更加美味哦！这样一道香辣可口、美味不腻的香辣炒钉螺就做好了。赶紧试试吧！