一、准备食材：
牛腱子肉750克
八角、桂皮、香叶适量
姜、葱适量
老抽、生抽、五香粉、料酒、豆瓣酱、香醋适量

二、开始烹饪
1、在锅里加入水、牛肉、八角、桂皮、香叶、姜片、大葱、五香粉、料酒、生抽、老抽，将其煮沸，然后转小火慢煮一个小时左右。
2、在煮牛肉的过程中，可以准备蘸酱。将蒜末、生抽、香醋、辣椒油混合在一起搅拌均匀备用。
3、牛肉煮好之后，捞出放凉。接着，将其切成薄片，厚度约为2毫米左右。
4、取一个又大又扁的圆盘子，将牛肉薄片沿着盘子的边沿摆放，再在中间摆上几片生菜。最后将调好的蘸酱装在小碟子里，摆在牛肉中间即可。

这样，一道美味可口的蘸酱牛肉就做好了。大家可以一边享受美食，一边感受不同的风味。