1、准备好食材。我们需要一条新鲜的鲈鱼、适量的姜、蒜和青红椒、生抽、料酒和食盐。
2、对于鲈鱼的处理，我们需要用菜刀砍下头尾，然后从背上开边切段，在鱼肚位置留一点不切断，方便摆盘。接着，我们将切好的鲈鱼均匀地撒上料酒和少许食盐，腌制一会儿。
3、青椒和红椒切成圆圈备用，姜切成片，大葱切成丝。

4、处理好食材之后，我们需要准备一个圆扁的盘子，在盘子上铺上一层姜片，然后将腌制好的鲈鱼放入盘子里，鱼尾巴放在鱼头下面，再在鱼的上面加上葱丝。
5、将盘子放入蒸锅中，等蒸锅水汽开始冒出后，将鲈鱼蒸约8分钟。
6、将蒸好的鲈鱼取出，将多余的汤汁倒掉，取走蒸过的葱丝，再加上适量的生抽和新鲜的葱丝，在鲈鱼上面摆上青红椒圈。热锅加油，浇到葱丝和辣椒圈上面。这样一道色香味俱全的开屏鲈鱼就做好了！

这道鲈鱼蒸鱼虽然做法简单，但味道却不简单。如果你是个不太善于烹饪的新手，不妨尝试一下这道菜，相信你也会做出一道美味的鲈鱼蒸鱼。