一、准备食材
鲳鱼1条，生姜1块，大葱1根，红椒1根，小米椒3个，蒸鱼豉油适量。

二、制作过程
1、鲳鱼清理干净，砍下鱼头，再将鱼身切成平均1厘米厚的鱼片，从鱼背的地方往鱼肚的地方切，距离鱼肚还有1厘米左右的距离不要切断了，让所有切好的鱼块都粘连在一起。将鱼尾也剁下来，涂上一层料酒和食盐备用，鱼头鱼尾也要一起涂上料酒和食盐。
2、将大葱、红辣椒、生姜和小米椒切丝或切圈备用，放在水里泡着备用。
3、准备一个蒸鱼的盘子，将鱼头摆到盘子上，再将鱼身放到盘子里面，摆放整齐。接着放上鱼尾，再撒上一半的葱丝、姜丝和辣椒丝。
4、起蒸锅，等蒸锅上汽之后，将装有鲳鱼的盘子放入锅中，盖上锅盖，大火蒸6分钟，然后关火焖2分钟。焖好之后，将蒸鱼时蒸出来的汤汁倒掉，再把上面的葱姜、辣椒丝夹掉。然后换上剩下的葱姜、辣椒丝，在每块鱼肉上放上一个小米椒圈点缀一下，再淋上适量的蒸鱼豉油。最后用热油爆香葱姜和辣椒丝即可。

这样一道色香味俱全的清蒸鲳鱼就制作完成了。它不仅美味可口，而且营养丰富，适合各个年龄段的人群食用。如果你想尝试不同的美食，这道清蒸鲳鱼绝对是一个不错的选择。