1、准备食材：花蛤1000克，小米碎适量，生抽2汤匙，豆瓣酱2汤匙，料酒半碗，蒜末2汤匙，蚝油2汤匙，姜末2汤匙，葱花适量。
2、买回的花蛤放入一个较大的汤盆中，加入足够的清水，然后加入2汤匙的食盐，养一个小时，让花蛤吐出沙子。
3、烧热锅，加入适量油，放入姜末、蒜末、葱白和小米椒碎，小火炒出香辣味。然后加入2汤匙的豆瓣酱，1汤匙生抽和1汤匙蚝油，继续小火炒出红油。接着倒入花蛤，用锅铲翻炒均匀。
4、将花蛤和配料炒匀后，淋入半碗料酒，盖上锅盖，用中火焖煮3分钟，等待花蛤慢慢开口。
5、焖煮3分钟后揭开锅盖，此时花蛤已经开口。准备一点水淀粉，淋入锅中，翻炒均匀勾芡。当所有汤汁都裹在花蛤上面时，撒入适量葱花，再翻炒两下即可出锅装盘。

这样一道香辣可口、美味到爆的辣炒花蛤就制作完成了！喜欢的朋友们快跟着做来试试看吧，保证这个味道不会让你失望！