1.准备好食材，需要用到的食材有鸡翅、葱、姜、蒜、豆豉、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、淀粉、辣椒等。
2.将鸡翅洗净，沥干水分，再用刀在鸡翅上切上几刀，使调味料更容易渗透。然后，将葱、姜、蒜切成末备用。
3.将豆豉用清水冲洗干净，沥干水分，用勺子压成豆豉酱备用。
将切好的葱姜蒜末和豆豉酱放入碗中，加入适量的料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精，调成酱汁备用。

4.将鸡翅放入酱汁中，腌制20分钟至半小时，让鸡肉充分吸收味道。
5.热锅凉油，放入腌好的鸡翅，用中小火煎炸至两面金黄色，捞出沥干油分备用。
6.用同样的锅，加入葱姜蒜末，翻炒出香味后加入辣椒爆炒。
7.倒入之前用来腌鸡翅的酱汁，加入适量的水，烧开后放入煎好的鸡翅，翻炒均匀。
8.加入少量的糖和鸡精，调味后翻炒均匀，用水淀粉勾芡即可。
9.将炒好的豆豉鸡翅装盘，撒上适量的葱花即可食用。

除了豆豉鸡翅，还可以用豆豉制作其他的美食，比如豆豉蒸鱼、豆豉烤肉、豆豉蒸排骨等。豆豉的鲜香味道可以为食品增添更多的口感和美味。无论是家庭聚餐还是宴请客人，豆豉鸡翅都是不错的选择。