一、所需食材
1. 鸡腿
2. 香菇
3. 大蒜
4. 姜片
5. 盐
6. 生抽
7. 冰糖

二、制作步骤
1. 提前将香菇泡发，洗净并去掉水分，不要泡得太久，最好现吃现泡，因为过夜的湿香菇会含有有害物质，对身体不利。
2. 将鸡腿切块，放入冷水中煮沸，焯水一分钟，撇去浮沫，捞出后冲洗干净，然后放入冰水中降温。这样做的目的是防止鸡肉流失水分，否则做出来的黄焖鸡会干巴巴的，口感不佳。
3. 在锅中倒入适量的食用油，加入适量的黄冰糖，用小火炒至糖溶化，全程不停搅拌，避免炒糊。当冰糖完全融化，呈现焦糖色并出现起泡浮起的时候，将鸡块倒入锅中，翻炒均匀，让鸡块上色。使用冰糖来炒糖色，不仅能赋予鸡块漂亮的颜色，而且即使不加酱油，也能达到相同的效果。
4. 在锅中加入适量的清水（或高汤），使水刚好没过鸡块，然后加入适量的盐、生抽、姜片、蒜和香菇。用大火将水煮沸，然后转小火炖煮20至30分钟，直到鸡肉变得软烂即可收汁。
5. 不要将汤汁收得太干，剩余的汤汁可以用来泡饭也非常美味。这样制作的黄焖鸡肉质鲜香嫩滑，汤汁浓郁美味，与米饭简直是绝配。每次做黄焖鸡时，孩子都能多吃两碗米饭。

做饭虽然有些繁琐，但是它能够为家庭带来许多好处。不仅可以节约开支，还能提升生活幸福感。通过学习一些家常菜的做法，我们可以在家中享受到美味健康的餐饮。黄焖鸡作为一道受欢迎的快餐美食，不仅味道鲜美，而且营养丰富。掌握了黄焖鸡的制作技巧，我们可以随时在家里为家人做一份美味的黄焖鸡，让生活更加美好。