操作方法

• 01

  在炒制蛤蜊的时候，我们一定要做好蛤蜊的吐沙的工作，因为如果处理不好的话带沙的蛤蜊再美味也是难以下口的，所以我们要盐泡一下蛤蜊。

  
• 02

  为了杀死蛤蜊内的病菌，我们可以先用开水把蛤蜊用水烧开，这样子就可以减少炒蛤蜊的时间了，比较容易熟。

  
• 03

  然后我们就要需要准备炒制蛤蜊的材料了，葱姜蒜、郫县豆瓣酱、料酒、盐、青椒

  
• 04

  然后把油烧热，葱姜蒜爆香，然后把郫县豆瓣酱炒制煸油，然后把蛤蜊倒入锅中翻炒，到时候用水闷一下就可以出锅了。