操作方法

• 01

  用温水快速泡发木耳，把泡发好的木耳收拾清洗干净，控干水分，备用。

  
• 02

  小白菜用水清洗干净，控干水分，切成10公分左右长的段，备用。

  
• 03

  豆腐切成0.3公分左右厚的片，备用。

  
• 04

  切好，葱，姜，蒜，备用。

  
• 05

  碗里放入盐，味精，酱油，料酒，再放入切好的葱，姜，蒜，兑少量的水，调和成料汁，备用。

  
• 06

  先用锅把豆腐煎塌出来，煎塌至两面微黄，盛出备用（塌豆腐时候，要晃动锅，颠勺翻个，避免用铲刀铲破豆腐）。

  
• 07

  锅内放入油加热，油热后放入花椒爆香，随即放入木耳翻炒，放少许料酒，酱油。

  
• 08

  炒至木耳变软后，放入小白菜翻炒至断生，然后放入塌好的豆腐。

  
• 09

  把勾兑好的料汁倒入锅中，颠勺翻个，略烧几秒钟，关火出勺。