操作方法

• 01

  大头菜一个冲洗干净并控干水分，用刀从中间分开切除根茎再切成粗细均匀的丝备用

  
• 02

  葱、蒜剥去外皮清洗干净后分别切成葱花、蒜片备好

  
• 03

  冻五花肉一块稍微化冻后切成厚薄均匀的五花肉片备好

  
• 04

  取适量的虾皮放入碗中用水捞洗干净后沥干水分备用。炒大头菜时放点虾皮非常提味儿。

  
• 05

  热锅加入适量的花生油放入五花肉片炒香并出油，放入虾皮、葱花、蒜片爆香，料酒、生抽烹锅。

  
• 06

  倒入大头菜丝旺火翻炒均匀使其均匀上色

  
• 07

  炒至大头菜断生后加入适量的盐和蚝油再次翻炒均匀即可关火。

  
• 08

  出锅装盘，开始享用舌尖上的美味吧！