操作方法

• 01

  我买的是羊后腿还是羊前腿的肉分不清，反正是羊腿上面的肉肉，用来清炒是最合适的，一点也不会油腻，所以不用担心上火问题。羊肉买回家清洗干净，上面会有一些羊油连在上面，都用到剔除。

  
• 02

  羊肉整理干净之后，用刀切成薄片，没办法，羊儿用的菜刀不太锋利，只好将就着切了，大家尽可能把羊肉切成薄片哈。

  
• 03

  清炒羊肉按理说要放红辣椒的，说实话我真的忘了买红辣椒，也忘了买生姜（哎哎），但是没关系，咱们有香菜、小葱和大蒜呀，还有点红辣椒面，大蒜切成片，葱切段，香菜切成段。

  
• 04

  锅里到一些食用油，油温要小一些，放进去大蒜片和小葱，你要是有生姜的话再放进去一些生姜丝一起炒出香气来。很多人喜欢吃辣，我建议大家在夏季清炒羊肉的时候还是不要用辣椒了，真的会上火。

  
• 05

  大蒜和小葱炒出香气之后，把切好的羊肉放进去翻炒，直到翻炒到羊肉发白变色，然后加上点水盖上锅盖稍微的闷一下。

  
• 06

  因为羊肉是薄片，所以很容易炒熟的，熟了之后再放调料，食盐，味素一点，这个根据自己的口味调就行。

  
• 07

  收一下羊肉里的汤汁，收好之后放进去香菜段快速翻炒一下然后出锅。很多人在炒羊肉的时候回放太多调料，什么香叶啊八角啊大料啊之类，其实真的不用，我说过的，真正的美食不是靠调料调出来的，而是食物本身自己的味道，那才是美食呢。

  
• 08

  来吧，一盘清炒羊肉端上桌了，不管是吃米饭还是馒头亦或是葱花饼都是很好的下饭菜，既有营养还美味，还能祛湿祛寒，这么好的清炒羊肉，你的口水出来了吧？赶紧回家做一盘子吧！