操作方法

• 01

  鸡架放入水中浸泡一下，去除上面的血水。然后用水清洗干净，控干水分，剁成块。

  
• 02

  芸豆摘干净，再用水清洗干净，备用。

  
• 03

  切好葱，姜，蒜，备用 。

  
• 04

  芸豆用开水焯一下，水开后，入锅一分钟的时间，捞出，沥干水分，备用。

  
• 05

  鸡架用开水焯一下，入锅30秒钟，捞出，用水冲洗干净（沫子和血水），沥干水分，备用。

  
• 06

  锅内放入油加热，油热后放入花椒，八角，爆锅。放入鸡架翻炒。

  
• 07

  炒至鸡架下油（翻炒多下一些油），放入葱，姜，蒜，翻炒，放入料酒，酱油。

  
• 08

  然后放入芸豆翻炒，放入盐。

  
• 09

  芸豆炒至没有水气后，放入水，水和芸豆一平，大火烧开，转小火慢炖。

  
• 10

  炖的过程中要适当用勺，翻一下芸豆。炖至少量汤汁时，放入味精，关火出勺。