操作方法

• 01

  大白菜用水清洗干净，控干水分，切成块。

  
• 02

  从冰箱取出冻豆腐自然解冻一会（我这冻豆腐，不是市场买的，是自己把豆腐放入冰箱冷冻的，切得块有点细长）。

  
• 03

  肉用水冲洗一下，控干水分，切成大一些的片。最好用五花肉，我没有五花肉了，就选了些稍带些肥的肉（冻豆腐一定要油大一些才好吃）。

  
• 04

  切好葱，姜，蒜，备用。

  
• 05

  冻豆腐放入冷水锅中烧开煮一下。把冻豆腐放入水中煮，一个是解冻，再有就是可以去除豆腐上的苦涩味，这样才更好吃。冻豆腐完全解冻后，用冷水过凉，然后把水分攥干。

  
• 06

  锅内放入油加热，油热后放入花椒，八角，爆锅，放入肉翻炒。

  
• 07

  多炒一会让肉下些猪油，然后放入葱，姜，蒜翻炒，放入料酒，酱油。

  
• 08

  放入大白菜翻炒，放入盐。

  
• 09

  炒至大白菜没有水气后，放入冻豆腐。

  
• 10

  把冻豆腐略翻动一下，放入水，水和大白菜冻豆腐一平，大火烧开，转小火慢炖。

  
• 11

  炖至少量汤汁时，放入味精，关火出勺。