操作方法

• 01

  鸡肉焯水
  把鸡剁成块之后，用凉水清洗几遍，然后锅里烧一锅开水，把鸡块放进去，用漏勺翻几下，让鸡块全部受热均匀，等到鸡肉变白捞出来放清水里浸泡一会儿，然后捞出来控干水分。

  
• 02

  生姜切片，葱切段，蒜拍碎待用。锅里倒上一点食用油，烧热之后关火，家一勺子白糖快速搅动，让其溶化之后将鸡块放进去，打开火快速翻炒。加白糖是为了让鸡块的颜色变得金黄更好看，还能够去腥。

  
• 03

  加入生姜片，八角一个，以及葱段、蒜瓣，加上一勺子黄豆酱，一点点生抽，翻炒几下加上开水盖上盖子焖。

  
• 04

  鸡肉不用炖的太烂，那样子口感不好，熟了之后根据口味加点食盐调味，完全不用加鸡精味素之类，然后收汁就可以了。