操作方法

• 01

  准备适量腐竹，先用冷水洗一下，然后用手掰成小段，用冷水泡三四个小时，备用。注意，腐竹直接用手掰容易碎，所以一定先用冷水冲一下。

  
• 02

  准备适量芹菜，去掉叶子，用刀切成菱形块儿，然后放入锅中焯水，焯水的时候加入少许盐和油，可以保持芹菜的翠绿色泽。

  
• 03

  将腐竹也放入锅中，用开水焯一下，焯水的时间不能太长，焯好后，捞出，和芹菜放在一起，过凉水，控干水份备用。

  
• 04

  准备适量蒜，洗净后切碎，再准备适量红椒，洗净后切成丝，将蒜末和红椒丝都放入盘中。

  
• 05

  碗中放入适量蒜末，再加入适量盐，鸡精，五香粉，生抽，陈醋，香油，辣椒酱，然后将酱汁淋入盘中。

  
• 06

  锅中烧热油，油热后，将花椒放入锅中炒香，然后将热油直接浇入盘中，听到滋滋拉拉的响，就说明食材的香味已经被激发出来了。

  
• 07

  搅拌均匀就可以吃了，真的太好吃了，老公说比饭店里做的还好吃，下次还想吃，喜欢的朋友一起来试着做吧。