操作方法

• 01

  选适量蘑菇，先把蘑菇剪去根部，然后把蘑菇用清水洗净，放入菜筐中控水，最后把蘑菇撕成小块待用。

  
• 02

  取适量新鲜豆腐，用刀把豆腐切成，如图所示的豆腐块，盛入容器中待用，豆腐不要切太厚，那样不容易入味。

  
• 03

  家里有之前炒熟的猪肉，炒菜过程中加进去就可以了。没有熟肉的，这一步可以准备生肉，把肉洗净切片，一会炒的时候先炒肉，最后加入菜。

  
• 04

  取适量葱，用清水洗净，然后把大葱葱末待用，干红辣椒一个，用清水把干红辣椒洗净，切成辣椒丝待用。

  
• 05

  取适量新鲜的香菜，用清水把香菜洗净，然后香菜切末待用，喜欢吃香菜的可以多放些，不喜欢香菜的可以忽略这一步。

  
• 06

  炒锅放油，油热后加入葱花辣椒炝锅，炒出香味后加入备好的蘑菇，用铲子把蘑菇快速翻炒均匀。

  
• 07

  蘑菇翻炒片刻后，加入适量熟猪肉，用铲子继续翻炒均匀，蘑菇容易出水，用大火炒制汤汁明显少了，然后加入豆腐。

  
• 08

  加入豆腐后，盖上锅盖，可以改小火慢炖，炖的过程中，要注意不要把菜炒糊了，时不时得翻炒片刻，加入适量生抽。

  
• 09

  如图所示，蘑菇已变软，豆腐只要入味就可以，这样我们的蘑菇豆腐炒肉就做好了，关火加入适量食盐，翻炒均匀，出锅入盘，撒上香菜就可以开吃了。