操作方法

• 01

  选用新鲜的圆茄子，用清水把圆茄子洗净，洗净茄子后用刀去掉茄子把，因为茄子把上有刺，小心扎手。

  
• 02

  去掉茄子把后，用刀把茄子从中间切开一分为二，然后先切半个茄子，横着切成条，竖切成块，把切好的茄子块，过一下清水待用。

  
• 03

  取新鲜的红色菜椒一个，用清水把红色菜椒洗净，然后把红菜椒放在菜板上，用刀切成菱形块或三角块，切好盛入容器中待用。

  
• 04

  准备好适量熟猪肉待用，适量葱和干红辣椒，用清水洗净，把葱和干辣椒切好待用，喜欢吃辣味重的，可以多备几个干红辣椒。

  
• 05

  炒锅放油，油热后先放葱花和干辣椒炝锅，炒出香味后，加入备好的茄子块，用铲子把茄子块，快速翻炒均匀。

  
• 06

  然后加入适量熟肉，用铲子翻炒均匀，我放的油少，怕把菜炒糊，加入了适量清水，翻炒片刻后，盖锅盖改小火慢炖。

  
• 07

  等茄子基本已变软时，加入备好的红菜椒，用铲子翻炒均匀，菜椒也能生吃，所以不用炒时间太长，那样容易营养流失，加入适量生抽。

  
• 08

  把茄子翻炒均匀，关火加入适量食盐，喜欢味精的加入适量味精，翻炒均匀，好吃又好看的，茄子炖肉就做好了，出锅入盘，喜欢香菜和青葱的，可以最后撒上点绿色做点缀，剩下的时间开始享受美味吧！