操作方法

• 01

  刀鱼收拾清洗干净，控干水分，切成段。

  
• 02

  红干椒用水清洗干净，控干水分，斜刀切成段。

  
• 03

  香菜用水清洗干净，控干水分，切成小段。切好葱，姜，蒜，备用。

  
• 04

  碗里放入盐，料酒，白糖，醋，蚝油，酱油，兑少许水，调和成料汁。

  
• 05

  锅里放入油加热，油热后放入花椒，八角爆锅，放入葱，姜，蒜，炒香。

  
• 06

  随即放入调和好的料汁，放入红干椒，烧开。料汁烧开后，放入刀鱼。

  
• 07

  刀鱼略烧一下，然后放入水，水没过刀鱼，大火烧开，转中火焖烧。

  
• 08

  烧至少量汤汁时，放入味精，转大火收汤汁后，关火出勺。把焖好的刀鱼盛入盘中，放入香菜即可。