操作方法

• 01

  鱼洗擦干净。

  
• 02

  老姜切片。

  
• 03

  热锅，擦姜，防止鱼皮沾底。

  
• 04

  起热油至190℃。

  
• 05

  鱼下锅，煎至表皮微黄。

  
• 06

  翻面，将另一面煎至微黄。

  
• 07

  鱼身加15毫升料酒。

  
• 08

  换汤锅，注入开水浸没鱼身。

  
• 09

  大火焖烧20分钟。

  
• 10

  加适量醋、胡椒粉。

  
• 11

  调小火焖煮5分钟后将鱼捞出。

  
• 12

  汤过滤隔渣。

  
• 13

  撒上葱花。