猪蹄是指猪的脚部（蹄）和小腿，又叫元蹄、肘子、猪肘子。
猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪和碳水化合物，并含有钙、磷、镁、铁以及维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等营养成分。
它能加速新陈代谢，有效地改善机体、皮肤组织的功能，保持皮肤湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程，起到美容的作用。

花生又名“长生果”、“落花生”，营养价值非常丰富，经常食用有很多好处。
花生米性温，味甘，入脾、肺经。有润肺、和胃的功效。
花生富含蛋白质，其所含氨基酸人体利用率高达98%，特别是其中赖氨酸可有效弥补谷物不足。花生还含有较高的纤维素、维生素B1、维生素B2、维生素E及硒等微量元素，具有较好的抗氧化性。
花生中的不饱和脂肪酸和甾醇，具润泽肌肤的功效。

红枣是一种营养佳品，被誉为“百果之王”。
红枣含有丰富的维生素A、B、C、P等人体必须的多种维生素和18种氨基酸、矿物质，其中维生素C的含量竟高达葡萄、苹果的70-80倍，维生素P的含量也很高。
枣具有益气补血、养颜等功效。

蜜枣的营养价值也很高
蜜枣含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁和多种维生素，尤以维生素C含量为最高，维生素D含量也是果中之冠，是一种理想的营养滋补品。

推荐菜谱：红枣(蜜枣）花生猪蹄汤
【食材清单】：
主料：猪蹄250克、花生100克。
调料：红枣4个、蜜枣1枚、桂圆2个、党参、玉竹3片、黄芪3片、淮山干1大片、料酒10克、小葱8克、生姜5克、盐3克、白胡椒粉少许。
【做法/步骤】：
第一步骤：猪蹄用小火烧净残毛，用清水清洗干净，从中间劈开，然后剁成小块。
第二步骤：把锅洗净，加入冷水和猪蹄，大火煮开后，加入料酒，再煮5分钟，关火即可。
第三步骤：捞出洗净，装盆备用。
第四步骤：将红枣、蜜枣、桂圆、党参、玉竹、黄芪、淮山，清洗干净，洗掉表面的灰尘和杂质，再加入水浸泡5分钟左右。
第五步骤：浸制时间完成时倒掉水，生姜去皮洗净切成片状。
第六步骤：花生米提前用冷水浸泡约10分钟，然后冲洗干净。
第七步骤：小葱去根洗净，切成葱花。
第八步骤：煮制过程，高压锅内放入清水1500ml，放入准备好红枣、蜜枣、桂圆、党参、玉竹、黄芪、淮山和生姜片。
第九步骤：接着倒入浸泡好的花生米。
第十步骤：再倒入焯水好的猪蹄和料酒。
第十一步骤：盖上锅盖，大火煮开出气出蒸汽后；再转中小火煮15分钟，关火。
第十二步骤：待出气阀门没气了，方可打开锅盖，调入盐和白胡椒粉调味，再次开火烧开即可。
第十三步骤：出锅后，可根据个人喜好放入小葱、香菜或者是香油，食用。
这道“红枣花生猪蹄汤”就完成了，做法简单，一学即会。此汤老少皆宜，是老人和女土们钟爱的美容抗衰老汤品，喝上一碗美味的汤，暖身又健康。

小贴士：
1.调料提前用清水泡10分钟，是为了去除上面的杂质。
2.猪蹄焯水这一步，不要盖盖子，要把气味散出来。焯水之前一定要将猪蹄刮洗干净，然后用清水清洗几次。
3.猪蹄并非适合所有人群，由于老年人的胃肠消化功能减弱，而猪蹄中脂肪含量高，所以每次不可吃太多，以免难消化不良而影响食欲。
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