操作方法

• 01

  分离蛋黄和蛋清，将其分别放到干净无油无水的大碗中

  
• 02

  电动打蛋器当然最省力，如果没有就用手动打蛋器，如果都没有就用三根筷子打。将2~3汤匙的白糖加到蛋清里，再加入一点盐，朝一个方向划圈打，直到打发成盆子倒扣蛋白都不会掉下来的状态

  
• 03

  将打发的蛋白分二次加到刚才的蛋黄糊里，上下翻拌，切勿划圈，拌匀再加第二次，直到全部拌匀为止；之后用汤匙在拌好的蛋糕糊上划十字，另一手同时转动大碗，这样可以给蛋糕液消泡；如果你够耐心，也可以用牙签一个一个地把泡泡刺破。

  
• 04

  电饭锅内壁抹上薄薄的一层花生油，盖锅盖按煮饭开关，当开关跳闸的时候，将蛋糕糊缓缓倒入锅中，用汤匙抹平，也可以捏住锅胆晃动几下以使其平整；然后再盖上锅盖，再度按煮饭开关。

  
• 05

  倒入一半量的奶油状的蛋清，注意，上下搅拌

  
• 06

  倒入搅拌好的东西，成品就是这样了，然后把气泡都戳破

  
• 07

  煮饭开关再跳的时候，不要理它，等15~20分钟左右，再按一次；第三次跳闸后，还是要不理它；约20分钟后打开锅盖，往蛋糕中插一根牙签检测一下，如果牙签可以很干爽地拔出来，说明蛋糕OK了，可以出锅了；如果牙签比较湿并且带出了点蛋糕沫，又或者你觉得蛋糕表皮不够干爽，那就再按一次煮饭开关，十分钟后出锅

  
• 08

  稍放凉后倒扣出来的蛋糕，朝上的一面在锅里的时候是底部哈，有颜色特别好看