1. 准备食材
准备晾凉的馒头、水、鸡蛋和盐。

2. 处理馒头
因为刚蒸好或者刚买来的热馒头不能直接用，容易炸出不好的口感，所以我们需要选择晾凉的、晾干的馒头来炸。将馒头切片，注意去除碎渣渣。切片后的馒头放到一旁备用。

3. 准备蛋液
我们需要准备两个碗，一个碗里打2个鸡蛋，来点盐调味，搅散后备用。另一个碗里加入清水，备用。

4. 多做1步
将馒头片放入清水中，把两个面都蘸取上水，然后再放入蛋液中裹上清水，这一步是关键。在裹蛋液之前多加这一步，可以让馒头更加酥脆，并且不会吸油，吃起来不会油腻。

5. 炸馒头片
在热锅中倒入食用油，烧热到微微冒烟的时候，将裹好蛋液的馒头片放入锅中，用小火炸，这样才能炸得更透。炸的过程中，用筷子时不时翻动，让两个面都炸得均匀一些。完全炸到色泽金黄后，捞出来，把油分控一下，香喷喷的馒头片就做好了。
炸馒头片虽然看似简单，但是却是需要技巧的。采用多做1步的方法，可以让馒头片炸出外酥里嫩、口感好的效果。不妨跟随这个方法，亲手制作一份美味可口的馒头片，享受酥脆香口的美味吧！