操作方法

• 01

  关于手工软姜糖的材料，首先肯定是要有生姜的，最好还是新鲜的生姜。然后是白糖，冰糖。

  
• 02

  把生姜切成薄片，浸泡四个小时以上时间。同时把白糖和冰糖用开水浸泡搅拌均匀，糖的质量和水的质量之比是7:10.

  
• 03

  然后把生姜和糖水一起放进锅里煮。煮大概20分钟左右，锅里应该会开始冒大泡，初步形成糖稀。然后继续继续煮，煮的过程中要不停翻炒，以免糊锅底。需要注意的是，需要一直大火，小火是不行的。

  
• 04

  一直到锅里没有水快要干了的时候，就挺火。停火之后还是要一直翻炒，一直翻炒到糖水变凉，结晶。然后结晶程度差不多的时候，就可以不用翻炒了，就可以用工具乘装了。