操作方法

• 01

  把青尖椒用水清洗干净，控干水分，备用（最好再用干抹布擦一下，避免煎塌的时候炸锅）。

  
• 02

  准备好肉馅，也可以用肉剁成末，我用的是购买现成的肉馅。

  
• 03

  葱，姜，切成末，准备放入肉馅里用。另切一份葱，姜，蒜，准备放入料汁里用。

  
• 04

  把切好的葱，姜末放入肉馅中，放入五香粉，盐，味精，料酒，少许油，搅拌均匀，粘稠。

  
• 05

  把控好水的青尖椒，在根部切开，清除里面的辣椒籽。然后用筷子把调拌好的肉馅放入青尖椒里（用筷子慢慢填满）。

  
• 06

  碗里放入一匙儿蚝油，少许白糖，酱油，少许盐，味精，料酒，放入切好的葱，姜，蒜，兑少量的水，调和成料汁。

  
• 07

  另用一个碗放入一匙儿淀粉，兑水，勾成芡汁。

  
• 08

  锅内放入比平时炒菜多一些的油加热，油热后把青尖椒放入锅中，小火煎炸。

  
• 09

  煎炸的过程中，要经常翻面煎炸，使之均匀受热。

  
• 10

  煎炸至青尖椒变软，用筷子可以插透，然后把调和好的料汁倒入锅中，烧开，小火焖烧一会（如果油过于多，可以盛出一部分）。

  
• 11

  少量汤汁时，放入勾兑好的芡汁，芡汁粘稠后关火出勺。