操作方法

• 01

  准备一个土豆，洗净去皮后切成块，放入蒸锅，大约蒸15分钟左右，蒸至软烂。

  
• 02

  将蒸好的土豆用小勺压成泥，加入适量面粉，再加入适量的酵母粉，酵母粉的量可以稍微多一些，这样可以加快发酵的速度。

  
• 03

  碗中加入少许清水，用手揉一下，和成光滑的面团，水的量不要太多，和成的面团，不粘手就可以了。

  
• 04

  盖上保鲜膜，将面团放置温暖处，发酵至两倍大，就差不多了。

  
• 05

  准备适量小葱，切碎后放入适量盐，鸡精，五香粉，再加入适量熟油，搅拌均匀。

  
• 06

  将发酵好的面团，用手揉一下，然后擀成薄片儿，然后将葱油放在面片上面摊开。

  
• 07

  葱油摊均匀之后，用刀划三道，不要切断，按照图中所示的方法叠加起来。

  
• 08

  叠加好之后，搓成圆形，然后再用擀面杖擀成圆片儿，这就是千层饼了，如图所示。

  
• 09

  将做好的千层饼，放入蒸锅，再醒15分钟，然后盖上锅盖，大火将水烧开，水开后转小火，蒸20分钟，就熟了。

  
• 10

  出锅装盘，用刀切开，可以看到千层饼，又松又软，非常好吃，配上几片芹菜叶更加好看，孩子们看了非常有胃口，家里人都非常喜欢。