操作方法

• 01

  首先糯米要用水泡一个晚上。

  
• 02

  然后捞上来沥干水份，装到蒸笼大火蒸20分钟左右。

  
• 03

  拿出来倒到干净的盘子用筷子划松散糯米饭。【做甜酒的过程用的工具都不能沾有油】

  
• 04

  甜酒曲倒到碗里加3小勺水进去搅拌均匀。【甜酒曲按说明下料】

  
• 05

  然后等到糯米饭凉到30度左右，把搅拌好的甜酒曲浇上去，用筷子搅拌均匀。

  
• 06

  放到干净的玻璃瓶，用手压平，再在中间挖一个洞，挖这个洞主要是留观察发酵的变化，如果洞里盛有亮晶晶的水那就是甜酒做成功了。

  
• 07

  现在是热季所以24小时后，洞里有已经装满甜酒了，打开盖子，一股非常浓郁的香味攻出来，糯米甜酒就做好了。