操作方法

• 01

  农村自制月饼的月饼馅大多数和芝麻、核桃仁、花生、红糖有关，今天教大家做花生碎的老式月饼。花生放进锅里慢慢的炒，炒熟之后放凉，芝麻炒熟，核桃仁炒熟。

  
• 02

  将芝麻放在一起待用，花生用酒瓶子或者擀面杖擀成花生碎，核桃仁芝麻稍加压碎一些就行，放在一起，红糖和面粉掺和在一起，然后全部放进一个盆里搅拌均匀。

  
• 03

  用鸡蛋黄、筛过的面粉、花生油加上一点碱水和面。醒面一小时后揪成面剂子做成月饼皮，包上刚刚我们做好的馅，放进月饼模具里压一下，然后把芝麻撒在两面。

  
• 04

  农村以前几乎没有烤箱的，都是直接用平底锅烙月饼，这样烙出来的月饼口感比较硬。现在有烤箱了，做月饼也就更省劲了。做好的月饼放进烤箱里烤，快熟的时候刷层蛋黄继续烤。