操作方法

• 01

  青虾买来的时候上面覆盖了一层冰霜，没办法，吉林此时的气温在一度左右，已经开始有霜冻了。这些有霜冻的青虾不要用热水化开，直接放在盆里，放在屋子里十几分钟就可以自然化开。

  
• 02

  很严肃的告诉大家，清洗青虾的时候一定要戴上手套，今年有好几起因为清洗青虾被扎而引发截肢甚至夺走生命的事件了，所以这一点一定要注意。戴上胶皮手套，将化好冻的青虾放在水龙头底下一只只的全部清洗干净。

  
• 03

  清洗干净之后，找一把小剪刀，将青虾的虾须以及虾头那个位置，特别硬的虾壳剪去，不然就算是经过了油炸，照样会扎嘴巴的。

  
• 04

  现在要做的，就是要用一把剪刀，在虾背上剪一个小口子，然后也能够剪刀一头伸进去挑一下，就会看到一条线，这就是虾线。

  
• 05

  用手直接就能够把这条脏脏的虾线拉出来，这个是一定要去掉的，很多人在做虾的时候从来不去虾线，虾线里面装满了什么你知道吗？那就是虾的“粑粑”呀，你还敢吃吗？

  
• 06

  虾线全部清理干净，然后用清水重新清洗一遍，控干水，在一个碗里加上一大勺料酒，一小勺生抽，一点点食盐，搅匀之后倒进青虾里面。

  
• 07

  按理说应该切几片生姜放进虾里，只是羊儿家没有生姜了，懒得下楼买，那就不用了。家里有生姜的各位亲，别忘了切几片生姜，然后切几片大蒜瓣，直接放进青虾里，搅拌一下腌制二十分钟。

  
• 08

  碗里打进去一个鸡蛋，加上一点点淀粉或者面粉，这个都可以的，随你自己的意思，搅拌均匀待用。

  
• 09

  鸡蛋糊做好之后，青虾放进去，全身裹满鸡蛋液。

  
• 10

  锅里到油，稍微多一些，烧热之后关火，不然把青虾放进去马上就会炸糊的。

  
• 11

  油温稍微降下来的时候，把青虾放进去，然后开火用小火慢慢的炸，注意不要粘锅。

  
• 12

  炸的过程中要用筷子不停的翻动，让青虾均匀受热，等到青虾完全变成金黄色的时候就可以出锅了。

  
• 13

  用吸油纸将炸虾上面的油吸一下，然后放进盘子里。

  
• 14

  看，一盘油炸大虾做好了，酥脆鲜香绝对是这盘油炸大虾的特点，我做了满满一盘子，嗯，一只也没剩下，哈哈。