操作方法

• 01

  首先，将全熟的水煮蛋放进一个大碗中，用刮板细细切碎。再加入大量的葱花、一大勺食用油、适量的盐和胡椒，一起搅拌均匀。胡椒能驱寒，可以多加点。如果不吃葱的话，也可以换成韭菜之类的。

  
• 02

  接着来做面包的部分。将所有的分类混合在一起并搅拌均匀，再把酵母放入温水中搅拌均匀，加入蛋液一起混合拌匀。

  
• 03

  将搅拌好的蛋液酵母倒入混合好的粉类中，用厨师机、面包机或者双手揉至看不见粉末为止。面团揉好后，包入冷藏过的黄油继续揉，直到出现有韧劲不易破裂的薄膜。

  
• 04

  拿一个容器，在内壁抹一层油防止粘连，将面团放进去，把容器口盖起来，放入烤箱中，温度设置为30度，发酵50分钟，到时间后拿出来，用手戳一下面团，凹洞还维持原状、不会往内回缩就是发酵完成了。

  
• 05

  沿着刚刚戳的洞，把面团切开，整成长条型，揉搓几下。再把面团分割成77g每个的小面团，滚成小圆球，用保鲜膜盖起来静置15分钟，让面团膨胀松弛，方便塑形。

  
• 06

  静置好以后，把面团朝四周擀开，边缘用擀饺子皮的方式擀薄一些。然后放入适量的鸡蛋葱花，收口捏紧，把面团用手按压成扁平的形状。

  
• 07

  按压完成后，收口朝下放在烤盘纸上，用保鲜膜盖起来，温度设置在30度，发酵50分钟。

  
• 08

  锅里倒入适量的油，把油加热到170度，将面包的收口处朝下放进去油炸，直到两面都变成金黄色即可捞出来，滤掉多余的油，

  
• 09

  捞出之后冷却一下即可食用。这样，胡葱炸面包就做好了。