操作方法

• 01

  制作地瓜泥。先将地瓜切成薄片，然后放在蒸锅上蒸几分钟，切得越薄越快蒸熟。然后放凉来，接着用勺子将地瓜捣碎，如图所示，变成地瓜泥，这样就能用地瓜泥来制作地瓜面条了。

  
• 02

  和面。取适量的面粉，加入制作好的地瓜泥，然后用勺子稍微搅拌一下，可以加入适量的盐，这样能让面更加有味道。将地瓜泥和面粉充分搅拌以后，会呈现出图3的样子，一般不需要放水，因为地瓜中水分很充足。

  
• 03

  揉面。接着用手来将所有絮状的面团融合在一起，这样能得到一个比较光滑的面团，在揉的过程中，地瓜中的水分会出来，因此可以适量加入一些面粉，这样面团不会太软，否则不好做成面条。揉好面团后，用保鲜袋包住，然后醒面大概20分钟左右。

  
• 04

  做地瓜面条。在砧板上撒上一些面粉，然后将面条放到上面，接着用擀面杖把面团擀开来，如果面团很大的话，要先分成几块，这样才能更好擀面。将面弄开后，直接用刀切成条状，如图所示即可。

  
• 05

  准备佐料。做好面后就要下锅煮了，先准备一些佐料，这样才能让面变得更加好吃。这里准备来五花肉、洋葱和青葱。将五花肉切薄，洋葱和葱切好备用即可。

  
• 06

  锅中烧清汤。锅中加入水，然后放点自己想吃的菜来做成清汤，这样烫面更美味，这里用来金针菇，味道是非常不错的。

  
• 07

  炒佐料。热锅放油，将五花肉煸炒至香，然后加入适量的洋葱、青葱，这样更能让五花肉更有味道，火候不宜过大，小火慢炒，至到出来香味即可。

  
• 08

  加入蔬菜。小编比较喜欢吃小青菜，因此在这里放入适量的青菜来炒，味道也会更好，如果不喜欢吃炒的青菜，可以放到清汤中煮，也是可以的，能补充一定的营养，这是非常棒的。

  
• 09

  下面。接着另起一个锅，放入适量的清水，然后烧至沸腾，然后将做好的地瓜面一一放入锅中，转小火，否则有的面很容易就熟了，熟太透也不是非常好的。当锅中面条都熟了以后，将面捞到刚才炒的青菜中，稍微搅拌一下。

  
• 10

  调味。加入适量的盐和鸡精，喜欢吃辣的话也可以加入辣椒，这样才能让面条变得更香一些，最后将其放入最开始煮的清汤中，这样一碗美味的地瓜面就做好了，喜欢的话可以尝试做一下，非常营养。