外观。品质好的阿胶是规则的长方形，它们的大小厚薄都是一样的，表面特别的平整而且光亮，色泽也是十分均匀的，阿胶的背面会有两道规则的分割线，质硬相对来说比较硬。

气味。好的阿胶在打开包装的时候对阿胶处轻轻的哈一口气，就能够闻到淡淡的香味，阿胶粉碎之后也会有独特的香味。

挑年份。人们在挑选阿胶的时候也需要看阿胶的年份，目前阿胶的保质期是5年左右，平时我们只要将阿胶保存合理的话，长时间的保存阿胶效果比较好。挑选阿胶时，阿胶的时间越沉越好。