看一下茭白的颜色
如果在挑选茭白时发现茭白顶端是偏绿的，此时代表茭白已经老化，购买此类茭白口感不是特别好。如果茭白顶端皮上是红色的，代表茭白采摘的时间比较长，已经产生了变质，当然此类茭白的质地特别的老。

茭白皮可以吃吗
鲜嫩的茭白其实并不用去皮可以吃的，但是我们在选择吃茭白时，发现茭白已经老化，此时要选择将茭白的皮完全去掉。否则茭白的皮特别的坚硬，肯定会影响到整体的口感。另外顶端特别嫩的地方，其实并不需要去皮，靠近根部建议适当的去皮。

茭白放软了以后还能吃吗
正常情况下茭白的中间是偏硬的，茭白的中间要是偏软，可能是放在冷库当中时间特别的长。也有可能是常温情况下储存茭白时储存的方法不当，这时候应该及时的将茭白切开，看里面有没有变质腐败。如果都没有出现这些问题，只代表茭白里面的营养元素流失，是可以吃的。