一、为何不能立即用水清洗
当我们炒完菜后，锅底还保持着高温，如果此时直接往锅中倒水或者打开水龙头清洗，你可能会听到一阵“嘶嘶”的声音，这是由于高温的锅遇到低温的水引起的热胀冷缩现象。这可能导致锅体形变或者开裂，不仅影响锅的使用寿命，还可能导致锅表面的涂层和金属材质受损。
如果涂层脱落或者金属氧化，这些物质可能进入我们的食物，对身体造成潜在伤害。此外，热锅碰撞冷水后会产生一股烟雾，长时间吸入这股烟雾对人体也会造成一定伤害。因此，千万不要急于使用水清洗锅具，正确的做法是等锅冷却后再进行清洁。

二、使用锅的其他小细节
1.避免干烧。 在加热锅之前，一定要先往里倒油或者水，而不是将空锅直接放在火上加热。长期干烧会导致锅体温度过高，使涂层变色或者脱落。
2. 不要使用钢丝球清洗。 钢丝球虽然能够有效地去除锅上的油垢和污垢，但它也会刮伤锅表面的涂层或者金属，导致锅变得粗糙、不平整，容易积累污垢和细菌。因此，在清洗锅时，最好使用软毛刷或者海绵进行擦拭。
3. 清洗后擦干或晾干。 在清洗完锅具后，不要直接将其放入柜子。如果锅没有完全干燥，可能会生锈或者滋生细菌。建议清洗后，用干净的布将其擦干或者放在通风处晾干，再行收纳。
4. 发现涂层问题及时更换。 如果发现锅表面有划痕、脱漆、变色或者生锈，说明锅的涂层或者金属已经受损，不再能够保证食品的安全和质量，应该考虑及时更换。